KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка ликерная → в кар. №303(малиновый) → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка ликерная в кар. №303(малиновый)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 251.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.0 128.14 12.81 —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 110.81 86.43 0.30 0.33 42.75 47.37 
Сахар-песок99.85110.81 110.64 —   —   99.75 110.53 
Настойка малиновая—  4.56 —   —   —   —   —   
Спирт—  3.04 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся91.2 1.02 0.93 —   —   —   —   
Эссенция малиновая—  0.13 —   —   —   —   —   
Итого210.81 0.13 0.33 62.73 157.90 
Выход в готовом изделии83.0 208.91 0.1  0.33 62.2  156.48 
Массовая доля по сухим веществам208.91 0.2  0.33 74.9  156.48 
На водную фазу78.5  
Рецептуры

Начинка ликерная (в кар. №303(малиновый)) входит в рецептуры:

№303 Карамель "Москва вечерняя" малиновая№303 малиновый вид
Карамель готоваяМалиновый в кар. №303
№303 Карамель "Москва вечерняя", завернутая№303

Рецептура на Начинка ликерная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: