KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка масляно-сахарная → в кар. №309 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка масляно-сахарная в кар. №309

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 966.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85676.09 675.08 —   —   99.80 674.74 
Масло кокосовое100.0 288.41 288.41 100.00 288.41 —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 5.76 5.26 —   —   —   —   
Эссенция банановая—  0.97 —   —   —   —   —   
Итого968.74 29.83 288.41 69.79 674.74 
Выход в готовом изделии99.7 963.90 29.7  286.97 69.4  671.37 
Массовая доля по сухим веществам963.90 29.8  286.97 69.7  671.37 
На водную фазу99.6  
Рецептуры

Начинка масляно-сахарная (в кар. №309) входит в рецептуры:

№309 Карамель "Самарская", завернутая№309

Рецептура на Начинка масляно-сахарная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: