Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка помадная → в кар. №309 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка помадная

Начинка помадная в кар. №309
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 310.6 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	270.82	200.41	84.12	62.25
3	Патока крахмальная	78.0	185.51	144.70	57.62	44.94
4	Коньяк	—	20.00	—	6.21	—
5	Эссенция банановая	—	0.50	—	0.16	—
	Итого	12.8 87.2	1033.36	900.80	320.96	279.79
	Потери 1.2%			10.80		3.35
	Выход	11.0 89.0	1000.00	890.00		276.43
	Потери до упека/уварки, усушки 0.59946%	87.2	6.19	5.40	1.92	1.68
	Упек/уварка 2.05%		21.10		6.55
	Потери после упека/уварки, усушки 0.59946%	89.0	6.07	5.40	1.88	1.68