Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №313 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №313
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 356.1 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	286.63	240.77	102.07	85.74
3	Мука кукурузная жареная	96.0	214.53	205.95	76.39	73.34
4	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	51.22	48.66	18.24	17.33
5	Ванилин	—	0.15	—	0.053	—
	Итого	5.7 94.3	1013.26	955.42	360.82	340.22
	Потери 1.3%			12.42		4.42
	Выход	5.7 94.3	1000.00	943.00		335.80
	Потери до упека/уварки, усушки 0.64976%	94.3	6.58	6.21	2.34	2.21
	Упек/уварка 0.01%		0.093		0.033
	Потери после упека/уварки, усушки 0.64976%	94.3	6.58	6.21	2.34	2.21