KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №318 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка (карамель) в кар. №318

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 46.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8522.88 22.84 —   —   99.80 22.83 
Тертая масса ядра подсолнечного [семена подсолнечника тертые, ядро семян подсолнечника тертое]99.0 14.12 13.98 56.93 8.04 3.66 0.52 
Какао тертое97.4 6.56 6.39 48.97 3.21 0.99 0.060
Масло кукурузное100.0 1.88 1.88 99.90 1.88 —   —   
Кукурузные хлопья95.0 1.84 1.74 1.20 0.0202.00 0.040
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.047—   —   —   —   —   
Итого46.84 28.16 13.15 50.21 23.45 
Выход в готовом изделии99.0 46.23 27.8  12.98 49.6  23.14 
Массовая доля по сухим веществам46.23 28.1  12.98 50.1  23.14 
На водную фазу98.0  
Рецептуры

Начинка (карамель) (в кар. №318) входит в рецептуры:

№318 Карамель "Приднепровская", завернутая№318

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: