KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Кремы белковые и другие → №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии → основная рецептура → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 615.5 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся272.34 65,15 ₽
17 742,95 ₽1.0
Белок яичный сырой55.06 282,34 ₽
15 545,64 ₽1.0
Начинка фруктовая102.73 91,54 ₽
9 403,90 ₽1.0
Патока крахмальная114.40 52,07 ₽
5 956,81 ₽1.0
вода101.91 0,41 ₽
41,78 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.83 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого650.27 48 691,08 ₽
Выход615.50 48 691,08 ₽
Рецептуры

Рецептура на №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: