Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 829.3 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 366.94 | 366.39 |
Патока крахмальная | 154.14 | 120.23 |
Начинка фруктовая | 138.42 | 102.43 |
вода | 137.31 | — |
Белок яичный сырой | 74.18 | 8.90 |
Зарегистрироваться | 5.16 | 4.41 |
Итого | 876.15 | 602.36 |
Общие потери 3.6% | 21.85 | |
Выход | 829.30 | 580.51 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Технологическая карта №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Энергетическая ценность №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Массовая доля сахара и жира №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Пищевая ценность №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Конструктор ганаша №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Стоимость сырья для №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Рецептура для домашнего приготовления №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Технологическая инструкция №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Рецептура №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Технико-технологическая карта №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии