Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №322 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №322
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 874.1 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	285.49	285.06	249.55	249.17
3	Жир кондитерский	99.7	255.38	254.61	223.23	222.56
4	Молоко сухое цельное мдж 26%	96.0	62.15	59.66	54.33	52.15
5	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	51.88	49.29	45.35	43.08
6	Зарегистрироваться
7	Соль	96.5	2.00	1.93	1.75	1.69
8	Эссенция ароматная	—	0.38	—	0.33	—
	Итого	3.3 96.7	1013.29	979.74	885.72	856.39
	Потери 1.3%			12.74		11.14
	Выход	3.3 96.7	1000.00	967.00		845.25
	Потери до упека/уварки, усушки 0.6504%	96.7	6.59	6.37	5.76	5.57
	Упек/уварка 0.01%		0.11		0.10
	Потери после упека/уварки, усушки 0.6504%	96.7	6.59	6.37	5.76	5.57