Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка ореховая → в пирожное №295 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка ореховая

Начинка ореховая в пирожное №295
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 614.4 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро миндаля подсушенное	96.0	361.05	346.61	221.83	212.96
3	Сахар-песок	99.85	240.77	240.41	147.93	147.71
4	Молоко цельное свежее мдж 3.2%	12.0	120.38	14.45	73.96	8.88
5	Пудра ванильная	99.85	10.04	10.02	6.17	6.16
6	Зарегистрироваться
	Итого	16.7 83.3	1098.08	914.77	674.66	562.03
	Потери 3.8%			34.77		21.36
	Выход	12.0 88.0	1000.00	880.00		540.67
	Потери до упека/уварки, усушки 1.90045%	83.3	20.87	17.38	12.82	10.68
	Упек/уварка 5.33%		57.46		35.30
	Потери после упека/уварки, усушки 1.90045%	88.0	19.76	17.38	12.14	10.68