KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Корпус конфеты №275 розового сорта → в конф. №275 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Корпус конфеты №275 розового сорта в конф. №275

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 757.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 364.98 270.08 8.57 31.28 44.56/11.39 162.64/41.57 
Сахар-песок99.85295.51 295.07 —   —   99.75 294.77 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]84.0 131.45 110.42 82.50 108.45 —/0.80 —/1.05 
Патока крахмальная78.0 28.51 22.24 0.30 0.09042.75 12.19 
Спирт—  2.33 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  1.16 —   —   —   —   —   
Краска красная—  0.23 —   —   —   —   —   
Ванилин—  0.19 —   —   —   —   —   
Эссенция апельсиновая—  0.15 —   —   —   —   —   
Итого697.81 18.46 139.82 65.65 497.30 
Выход в готовом изделии90.3 684.02 18.1  137.06 64.4  487.47 
Массовая доля по сухим веществам684.02 20.0  137.06 71.3  487.47 
На водную фазу86.9  
Рецептуры

Корпус конфеты №275 розового сорта (в конф. №275) входит в рецептуры:

№275 "Сливочная помадка с цукатом"№275 набор
№275 "Сливочная помадка с цукатом"розовый сорт

Рецептура на Корпус конфеты №275 розового сорта содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: