KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Кремы белковые и другие → №094 Сироп на агаре из фурцеллярии → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №094 Сироп на агаре из фурцеллярии основная рецептура

№094 Сироп на агаре из фурцеллярии основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся429.67 187.72 541.07 278.44 
Патока крахмальная180.49 78.86 227.29 116.96 
вода160.79 70.25 202.48 104.20 
Агар из фурцеллярии6.04 2.64 7.61 3.92 
Итого776.99 339.47 978.44 503.51 
Выход
Рецептуры

№094 Сироп на агаре из фурцеллярии (основная рецептура) входит в рецептуры:

№093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярииРецептура №2 (!)
№093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярииосновная рецептура

Рецептура на №094 Сироп на агаре из фурцеллярии содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: