Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 584.8 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 258.76 | 258.37 |
Патока крахмальная | 108.70 | 84.78 |
Начинка фруктовая | 97.61 | 72.23 |
вода | 96.83 | — |
Белок яичный сырой | 52.29 | 6.27 |
Зарегистрироваться | 3.64 | 3.11 |
Итого | 617.82 | 424.77 |
Общие потери 3.6% | 15.41 | |
Выход | 584.80 | 409.36 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Технологическая карта №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Энергетическая ценность №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Массовая доля сахара и жира №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Пищевая ценность №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Конструктор ганаша №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Стоимость сырья для №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Рецептура для домашнего приготовления №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Технологическая инструкция №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Рецептура №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии
- Технико-технологическая карта №093 Крем "Воздушный" на агаре из фурцеллярии