KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Отходы конфет "Ассорти" и шоколада с разными начинками → "Ассорти" → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Отходы конфет "Ассорти" и шоколада с разными начинками "Ассорти"

Отходы конфет "Ассорти" и шоколада с разными начинками "Ассорти"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся252.57 447.77 556.23 391.39 
Сахар-песок101.01 179.07 222.45 156.53 
Пюре фруктово-ягодное сортовое30.34 53.79 66.82 47.02 
Ядро миндаля жареного16.23 28.77 35.73 25.14 
Какао-масло [какао масло, масло какао]15.74 27.90 34.66 24.39 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.99 8.85 11.00 7.74 
Патока крахмальная2.49 4.42 5.49 3.87 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%2.30 4.08 5.07 3.57 
Лимонная кислота (E330)0.21 0.36 0.45 0.32 
Итого425.87 755.03 937.92 659.97 
Выход
Рецептуры

Сироп сахаро-паточный для "Ассорти" Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.75 4.87 6.05 4.26 
Патока крахмальная1.42 2.52 3.13 2.20 
Сахар-песок0.85 1.51 1.88 1.32 
Итого5.02 8.90 11.05 7.78 
Выход4.99 8.85 11.00 7.74 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся252.57 447.77 556.23 391.39 
Сахар-песок101.86 180.58 224.33 157.85 
Пюре фруктово-ягодное сортовое30.34 53.79 66.82 47.02 
Ядро миндаля жареного16.23 28.77 35.73 25.14 
Какао-масло [какао масло, масло какао]15.74 27.90 34.66 24.39 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.91 6.94 8.62 6.07 
вода2.75 4.87 6.05 4.26 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%2.30 4.08 5.07 3.57 
Лимонная кислота (E330)0.21 0.36 0.45 0.32 
Итого425.90 755.08 937.97 660.01 
Выход411.70 729.90 906.70 638.00 

Отходы конфет "Ассорти" и шоколада с разными начинками ("Ассорти") входит в рецептуры:

№121(02) с шоколадной начинкойГотовые конфеты
№121(02) с шоколадной начинкойНачинка

Рецептура на Отходы конфет "Ассорти" и шоколада с разными начинками содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: