Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Прочие полуфабрикаты → №Ш142 Шоколад для формования → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №Ш142 Шоколад для формования

№Ш142 Шоколад для формования Рецептура №1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 458.4 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Какао тертое	97.8	438.43	428.78	200.98	196.55
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	120.21	120.21	55.10	55.10
4	Концентрат соевый фосфатидный	99.0	4.00	3.96	1.83	1.82
5	Эссенция ванильная	—	0.50	—	0.23	—
	Итого	1.1 98.9	1017.97	1007.10	466.64	461.65
	Потери 1.4%			14.10		6.46
	Выход	0.7 99.3	1000.00	993.00		455.19
	Потери до упека/уварки, усушки 0.7%	98.9	7.13	7.05	3.27	3.23
	Упек/уварка 0.37%		3.74		1.72
	Потери после упека/уварки, усушки 0.7%	99.3	7.10	7.05	3.25	3.23