Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Прочие полуфабрикаты → №Ш155 Жировая глазурь №3 → Рецептура №1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №Ш155 Жировая глазурь №3

№Ш155 Жировая глазурь №3 Рецептура №1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 468.8 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Жир кондитерский	99.7	364.00	362.91	170.64	170.13
3	Какаовелла	94.0	111.10	104.43	52.08	48.96
4	Мука соевая необезжиренная	92.0	49.80	45.82	23.35	21.48
5	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	19.90	18.90	9.33	8.86
6	Зарегистрироваться
	Итого	1.4 98.6	1018.60	1004.15	477.52	470.75
	Потери 1.4%			14.15		6.64
	Выход	1.0 99.0	1000.00	990.00		464.11
	Потери до упека/уварки, усушки 0.70476%	98.6	7.18	7.08	3.37	3.32
	Упек/уварка 0.42%		4.27		2.00
	Потери после упека/уварки, усушки 0.70476%	99.0	7.15	7.08	3.35	3.32