KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сбитая карамельная масса → Рецептура №3 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Сбитая карамельная масса Рецептура №3

Сбитая карамельная масса Рецептура №3

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся712.74 705.82 594.63 397.04 
Экстракт мыльного корня14.24 14.10 11.88 7.93 
Итого726.98 719.93 606.51 404.98 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в халву) Рецептура №3

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся419.24 415.17 349.76 233.54 
Патока крахмальная364.95 361.41 304.47 203.30 
Кислота соляная 10-% раствор (E507)0.50 0.49 0.42 0.28 
Сода двууглекислая (E500(ii))0.14 0.14 0.12 0.079
Итого784.83 777.21 654.77 437.20 
Выход712.74 705.82 594.63 397.04 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся419.24 415.17 349.76 233.54 
Патока крахмальная364.95 361.41 304.47 203.30 
Экстракт мыльного корня14.24 14.10 11.88 7.93 
Кислота соляная 10-% раствор (E507)0.50 0.49 0.42 0.28 
Сода двууглекислая (E500(ii))0.14 0.14 0.12 0.079
Итого799.07 791.31 666.65 445.13 
Выход721.10 714.10 601.60 401.70 

Сбитая карамельная масса (Рецептура №3) входит в рецептуры:

№05 Халва "Дружковская"№05

Рецептура на Сбитая карамельная масса содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: