KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сбитая карамельная масса → Рецептура №5 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Сбитая карамельная масса Рецептура №5

Сбитая карамельная масса Рецептура №5

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся375.75 48.14 951.79 585.52 
Экстракт мыльного корня7.51 0.96 19.02 11.70 
Итого383.26 49.10 970.80 597.22 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в халву) Рецептура №3

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся221.02 28.32 559.84 344.41 
Патока крахмальная192.40 24.65 487.35 299.81 
Кислота соляная 10-% раствор (E507)0.26 0.0340.67 0.41 
Сода двууглекислая (E500(ii))0.0750.0100.19 0.12 
Итого413.76 53.01 1048.05 644.74 
Выход375.75 48.14 951.79 585.52 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся221.02 28.32 559.84 344.41 
Патока крахмальная192.40 24.65 487.35 299.81 
Экстракт мыльного корня7.51 0.96 19.02 11.70 
Кислота соляная 10-% раствор (E507)0.26 0.0340.67 0.41 
Сода двууглекислая (E500(ii))0.0750.0100.19 0.12 
Итого421.26 53.97 1067.06 656.44 
Выход380.10 48.70 962.80 592.30 

Сбитая карамельная масса (Рецептура №5) входит в рецептуры:

№15 Халва "Нежность"№15
№14 Халва "Наслаждение"№14

Рецептура на Сбитая карамельная масса содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: