KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пряники → Пряники из муки пшеничной 1-го сорта → неглазированные → №04 Пряники Детские → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №04 Пряники Детские рецептура № 1

№04 Пряники Детские рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся251.13 203.79 281.33 20.08 
Сахар-песок231.04 187.49 258.82 18.47 
Обрезки (в пряники)208.44 169.15 233.50 16.66 
Яйца куриные [яйцо куриное]57.76 46.87 64.71 4.62 
Мука пшеничная 1с (на подпыл)19.59 15.90 21.94 1.57 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.05 8.15 11.25 0.80 
Жженка (сырье) (в тесто)8.04 6.52 9.00 0.64 
Духи сухие4.27 3.46 4.78 0.34 
Соль углеаммонийная (E503(i))2.29 1.85 2.56 0.18 
Итого792.59 643.19 887.90 63.36 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся270.72 219.69 303.27 21.64 
Сахар-песок231.04 187.49 258.82 18.47 
Обрезки (в пряники)208.44 169.15 233.50 16.66 
Яйца куриные [яйцо куриное]67.80 55.02 75.96 5.42 
Жженка (сырье)8.04 6.52 9.00 0.64 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.27 3.46 4.78 0.34 
Соль углеаммонийная (E503(i))2.29 1.85 2.56 0.18 
Итого792.59 643.19 887.90 63.36 
Выход726.80 589.80 814.20 58.10 

Рецептура на №04 Пряники Детские содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: