KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные нарезные пирожные → №264 Пирожное "Бисквитное" с шоколадным кремом (нарезное) → рецептура № 2 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №264 Пирожное "Бисквитное" с шоколадным кремом (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 668.3 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся122.57 570,24 ₽
69 894,32 ₽1.0
Меланж177.26 137,45 ₽
24 364,39 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]29.58 467,19 ₽
13 819,48 ₽1.0
Сахар-песок169.66 65,02 ₽
11 031,29 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%49.03 168,53 ₽
8 263,03 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся65.37 58,36 ₽
3 814,99 ₽1.0
Мука в/с86.15 22,82 ₽
1 965,94 ₽1.0
Коньяк или вино десертное6.33 280,00 ₽
1 772,40 ₽1.0
Эссенция ромовая0.24 3 000,00 ₽
720,00 ₽1.0
Крахмал картофельный7.09 70,67 ₽
501,05 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.57 416,97 ₽
237,67 ₽1.0
Вода69.64 0,41 ₽
28,55 ₽1.0
Ядро ореха (сырое)13.86 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого797.33 136 413,11 ₽
Выход668.30 136 413,11 ₽
Рецептуры

Рецептура на №264 Пирожное "Бисквитное" с шоколадным кремом (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: