KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные нарезные пирожные → №274 Пирожное "Кофейное" (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №274 Пирожное "Кофейное" (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 966.3 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся138.86 570,24 ₽
79 183,53 ₽1.0
Меланж233.17 137,45 ₽
32 049,22 ₽1.0
Сахар-песок386.12 65,15 ₽
25 155,72 ₽1.0
Ядро ореха жареное18.91 360,60 ₽
6 818,95 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%67.99 63,00 ₽
4 283,37 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся18.13 183,95 ₽
3 335,01 ₽1.0
Мука в/с113.32 22,82 ₽
2 585,96 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]5.32 467,19 ₽
2 485,45 ₽1.0
Крахмал картофельный27.98 70,67 ₽
1 977,35 ₽1.0
Коньяк или вино десертное6.80 280,00 ₽
1 904,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.26 3 000,00 ₽
780,00 ₽1.0
Эссенция1.40 487,47 ₽
682,46 ₽1.0
Пудра ванильная1.12 416,97 ₽
467,01 ₽1.0
Коньяк0.17 728,81 ₽
123,90 ₽1.0
вода123.98 0,41 ₽
50,83 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.07 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого1148.59 161 882,76 ₽
Выход966.30 161 882,76 ₽
Рецептуры

Рецептура на №274 Пирожное "Кофейное" (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: