KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные нарезные пирожные → №276 Пирожное "Бисквитный рулет" с кремом и желе (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №276 Пирожное "Бисквитный рулет" с кремом и желе (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 345.8 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.56 570,24 ₽
28 831,33 ₽1.0
Меланж77.89 137,45 ₽
10 705,98 ₽1.0
Сахар-песок140.80 67,35 ₽
9 482,88 ₽1.0
Коньяк4.03 728,81 ₽
2 937,10 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%29.94 63,00 ₽
1 886,22 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.98 189,37 ₽
1 511,17 ₽1.0
Коньяк или вино десертное3.63 280,00 ₽
1 016,40 ₽1.0
Мука в/с37.85 22,82 ₽
863,74 ₽1.0
Крахмал картофельный9.35 70,67 ₽
660,76 ₽1.0
Агар (E406)0.31 1 543,91 ₽
478,61 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.14 3 000,00 ₽
420,00 ₽1.0
Эссенция0.56 487,47 ₽
272,98 ₽1.0
Сахарная пудра3.56 58,36 ₽
207,76 ₽1.0
Пудра ванильная0.49 416,97 ₽
204,32 ₽1.0
Патока крахмальная3.09 52,07 ₽
160,90 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0304 000,00 ₽
120,00 ₽1.0
вода43.28 0,41 ₽
17,74 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.062110,58 ₽
6,86 ₽1.0
Итого413.57 59 784,75 ₽
Выход345.80 59 784,75 ₽
Рецептуры

Рецептура на №276 Пирожное "Бисквитный рулет" с кремом и желе (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: