KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные → Песочные пирожные с фруктовой начинкой и зефиром → №305 Пирожное "Летнее" (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №305 Пирожное "Летнее" (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 660.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся142.68 570,24 ₽
81 361,84 ₽1.0
Начинка фруктовая148.32 91,54 ₽
13 577,21 ₽1.0
Сахар-песок95.12 65,15 ₽
6 197,07 ₽1.0
Мука в/с256.82 22,82 ₽
5 860,63 ₽1.0
Меланж33.29 137,45 ₽
4 575,71 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся57.72 58,36 ₽
3 368,54 ₽1.0
Желток яичный сырой17.39 168,00 ₽
2 921,52 ₽1.0
Эссенция1.05 487,47 ₽
511,84 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.24 57,55 ₽
13,81 ₽1.0
Соль0.95 11,80 ₽
11,21 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.24 44,38 ₽
10,65 ₽1.0
Итого753.82 118 410,03 ₽
Выход660.20 118 410,03 ₽
Рецептуры

Рецептура на №305 Пирожное "Летнее" (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: