Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой
Масса 70 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 932.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 596.96 | 510.40 | 609.81 | 521.39 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 397.98 | 334.30 | 406.54 | 341.50 |
Меланж | 30.25 | 8.17 | 30.90 | 8.34 |
Сахарная пудра | 25.18 | 25.14 | 25.72 | 25.68 |
Соль | 4.77 | 4.61 | 4.88 | 4.71 |
Зарегистрироваться | 0.79 | 0.77 | 0.81 | 0.79 |
Итого | 1055.93 | 883.39 | 1078.66 | 902.41 |
Суммарные пофазные потери 2.1% | 18.88 | |||
Прочие потери 2.1% | 19.02 | |||
Общие потери 4.2% | 37.90 | |||
Выход | 932.60 | 864.51 | 932.60 | 864.51 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой
- Технологическая карта №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой
- Энергетическая ценность №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой
- Массовая доля сахара и жира №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой
- Пищевая ценность №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой
- Конструктор ганаша №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой
- Стоимость сырья для №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой
- Рецептура для домашнего приготовления №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой
- Технологическая инструкция №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой
- Рецептура №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой
- Технико-технологическая карта №330 Пирожное "Слойка", обсыпанная сахарной пудрой