KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Слоеные пирожные → Слоеные пирожные со штучно-выпеченным полуфабрикатом → №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом → рецептура № 2 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 128.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся60.37 570,24 ₽
34 425,39 ₽1.0
Мука в/с63.16 22,82 ₽
1 441,31 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%7.31 168,53 ₽
1 231,95 ₽1.0
Сахарная пудра9.74 58,36 ₽
568,43 ₽1.0
Меланж3.20 137,45 ₽
439,84 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.18 416,97 ₽
75,05 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.060280,00 ₽
16,80 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.084110,58 ₽
9,29 ₽1.0
Соль0.50 11,80 ₽
5,90 ₽1.0
Итого144.61 38 213,96 ₽
Выход128.20 38 213,96 ₽
Рецептуры

Рецептура на №333 Пирожное "Слойка", отделанная кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: