KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Слоеные пирожные → Слоеные пирожные со штучно-выпеченным полуфабрикатом → №334 Пирожное "Трубочка" с зефиром → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №334 Пирожное "Трубочка" с зефиром

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 48.0 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.79 570,24 ₽
8 433,85 ₽1.0
Белок яичный сырой2.52 352,51 ₽
888,33 ₽1.0
Начинка фруктовая5.79 113,23 ₽
655,60 ₽1.0
Мука в/с22.19 22,82 ₽
506,38 ₽1.0
Сахар-песок5.81 65,02 ₽
377,77 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.12 137,45 ₽
153,94 ₽1.0
Эссенция ванильная0.0531 358,00 ₽
71,97 ₽1.0
Агар (E406)0.0401 550,31 ₽
62,01 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.056110,58 ₽
6,19 ₽1.0
Соль0.18 11,80 ₽
2,12 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.45 0,41 ₽
0,59 ₽1.0
Итого54.00 11 158,75 ₽
Выход48.00 11 158,75 ₽
Рецептуры

Рецептура на №334 Пирожное "Трубочка" с зефиром содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: