KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Заварные пирожные → №339 Пирожное "Трубочка" с кремом → рецептура № 2 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №339 Пирожное "Трубочка" с кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 948.0 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся231.34 570,24 ₽
131 919,32 ₽1.0
Меланж190.71 137,45 ₽
26 213,09 ₽1.0
Сахар-песок368.09 65,15 ₽
23 981,06 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]30.32 467,19 ₽
14 165,20 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%113.91 63,00 ₽
7 176,33 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.38 183,95 ₽
5 588,40 ₽1.0
Мука в/с110.56 22,82 ₽
2 522,98 ₽1.0
Патока крахмальная29.59 52,07 ₽
1 540,75 ₽1.0
Коньяк0.70 728,81 ₽
510,17 ₽1.0
Эссенция0.68 487,47 ₽
331,48 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.65 416,97 ₽
271,03 ₽1.0
Вода129.08 0,41 ₽
52,92 ₽1.0
Соль1.38 11,80 ₽
16,28 ₽1.0
Итого1237.39 214 289,01 ₽
Выход948.00 214 289,01 ₽
Рецептуры

Рецептура на №339 Пирожное "Трубочка" с кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: