KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Заварные пирожные → №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой → рецептура № 2 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 625.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся185.24 570,24 ₽
105 631,26 ₽1.0
Меланж177.73 137,45 ₽
24 428,99 ₽1.0
Сахар-песок175.55 67,35 ₽
11 823,29 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]18.73 467,19 ₽
8 750,47 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%96.26 63,00 ₽
6 064,38 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.67 189,37 ₽
4 861,13 ₽1.0
Мука в/с98.16 22,82 ₽
2 240,01 ₽1.0
Сахарная пудра12.66 58,36 ₽
738,84 ₽1.0
Крахмал картофельный6.23 70,67 ₽
440,27 ₽1.0
Коньяк0.59 728,81 ₽
430,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.55 416,97 ₽
229,33 ₽1.0
Эссенция0.31 487,47 ₽
151,12 ₽1.0
вода41.77 0,41 ₽
17,13 ₽1.0
Соль0.91 11,80 ₽
10,74 ₽1.0
Итого840.38 165 816,96 ₽
Выход625.20 165 816,96 ₽
Рецептуры

Рецептура на №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: