KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Заварные пирожные → №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой → рецептура № 3 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 335.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся128.58 570,24 ₽
73 321,46 ₽1.0
Меланж95.33 137,45 ₽
13 103,11 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%43.61 168,53 ₽
7 349,59 ₽1.0
Сахарная пудра64.94 58,36 ₽
3 789,90 ₽1.0
Мука в/с52.65 22,82 ₽
1 201,47 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.72 65,15 ₽
1 089,31 ₽1.0
Пудра ванильная1.07 416,97 ₽
446,16 ₽1.0
Крахмал картофельный3.34 70,67 ₽
236,04 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.36 280,00 ₽
100,80 ₽1.0
Эссенция0.17 487,47 ₽
82,87 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся22.41 0,41 ₽
9,19 ₽1.0
Соль0.49 11,80 ₽
5,78 ₽1.0
Итого429.66 100 735,68 ₽
Выход335.20 100 735,68 ₽
Рецептуры

Рецептура на №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: