Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
Масса 70 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 195.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 73.91 | 62.09 | 74.84 | 62.87 |
Меланж | 54.80 | 14.79 | 55.48 | 14.98 |
Сахарная пудра | 37.33 | 37.27 | 37.80 | 37.74 |
Мука в/с | 30.26 | 25.88 | 30.64 | 26.20 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 25.07 | 18.55 | 25.38 | 18.78 |
Зарегистрироваться | 12.88 | — | 13.04 | — |
Сахар-песок | 9.61 | 9.59 | 9.73 | 9.71 |
Крахмал картофельный | 1.92 | 1.54 | 1.95 | 1.56 |
Пудра ванильная | 0.62 | 0.62 | 0.63 | 0.62 |
Соль | 0.28 | 0.27 | 0.28 | 0.27 |
Зарегистрироваться | 0.21 | — | 0.21 | — |
Эссенция | 0.10 | — | 0.10 | — |
Итого | 246.98 | 170.60 | 250.08 | 172.74 |
Суммарные пофазные потери 3.2% | 5.46 | |||
Прочие потери 1.2% | 2.14 | |||
Общие потери 4.4% | 7.60 | |||
Выход | 195.10 | 165.14 | 195.10 | 165.14 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Технологическая карта №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Энергетическая ценность №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Массовая доля сахара и жира №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Пищевая ценность №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Конструктор ганаша №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Стоимость сырья для №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Рецептура для домашнего приготовления №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Технологическая инструкция №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Рецептура №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой
- Технико-технологическая карта №341 Пирожное "Трубочка" с обсыпкой