KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Заварные пирожные → №344 Пирожное "Кольцо заварное" глазированное помадой → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №344 Пирожное "Кольцо заварное" глазированное помадой

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 917.1 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся206.86 240,00 ₽
49 646,40 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]70.89 570,24 ₽
40 424,31 ₽1.0
Меланж244.60 137,45 ₽
33 620,27 ₽1.0
Начинка фруктовая222.51 91,54 ₽
20 368,57 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]103.52 76,47 ₽
7 916,17 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся62.11 58,36 ₽
3 624,74 ₽1.0
Мука в/с141.80 22,82 ₽
3 235,88 ₽1.0
Сахар-песок26.77 65,15 ₽
1 744,07 ₽1.0
Пудра ванильная2.59 416,97 ₽
1 079,95 ₽1.0
Патока крахмальная4.01 52,07 ₽
208,80 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.093487,47 ₽
45,33 ₽1.0
вода90.16 0,41 ₽
36,97 ₽1.0
Соль1.77 11,80 ₽
20,89 ₽1.0
Итого1177.68 161 972,35 ₽
Выход917.10 161 972,35 ₽
Рецептуры

Рецептура на №344 Пирожное "Кольцо заварное" глазированное помадой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: