KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Заварные пирожные → №351 Пирожное "Кольцо заварное" с пралине → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №351 Пирожное "Кольцо заварное" с пралине

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 546.9 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся248.48 1 000,00 ₽
248 480,00 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]35.19 570,24 ₽
20 066,75 ₽1.0
Меланж121.44 137,45 ₽
16 691,93 ₽1.0
Сахар-песок110.85 65,15 ₽
7 221,88 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]5.06 467,19 ₽
2 363,98 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.57 119,50 ₽
1 980,12 ₽1.0
Мука в/с70.40 22,82 ₽
1 606,53 ₽1.0
Патока крахмальная16.63 52,07 ₽
865,92 ₽1.0
Эссенция0.38 487,47 ₽
185,24 ₽1.0
вода77.28 0,41 ₽
31,68 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.88 11,80 ₽
10,38 ₽1.0
Итого703.15 299 504,41 ₽
Выход546.90 299 504,41 ₽
Рецептуры

Рецептура на №351 Пирожное "Кольцо заварное" с пралине содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: