KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Воздушные пирожные → №353 Пирожное "Воздушное" с кремом → рецептура № 3 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №353 Пирожное "Воздушное" с кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 605.8 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся185.27 570,24 ₽
105 648,36 ₽1.0
Белок яичный сырой94.91 282,34 ₽
26 796,89 ₽1.0
Сахар-песок253.09 67,35 ₽
17 045,61 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.10 168,53 ₽
12 488,07 ₽1.0
Сахарная пудра98.81 58,36 ₽
5 766,55 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.72 416,97 ₽
1 551,13 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.61 280,00 ₽
170,80 ₽1.0
Итого710.50 169 467,41 ₽
Выход605.80 169 467,41 ₽
Рецептуры

Рецептура на №353 Пирожное "Воздушное" с кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: