KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Крошковые пирожные → №366 Пирожное "Картошка" глазированная → рецептура № 3 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №366 Пирожное "Картошка" глазированная

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 98.9 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.60 570,24 ₽
9 465,98 ₽1.0
Меланж26.97 137,45 ₽
3 707,03 ₽1.0
Сахар-песок40.81 65,15 ₽
2 658,77 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]9.96 183,95 ₽
1 832,14 ₽1.0
Эссенция ромовая0.20 3 000,00 ₽
600,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.89 467,19 ₽
415,80 ₽1.0
Мука в/с13.08 22,82 ₽
298,49 ₽1.0
Крахмал картофельный3.23 70,67 ₽
228,26 ₽1.0
Эссенция0.19 487,47 ₽
92,62 ₽1.0
Пудра ванильная0.17 416,97 ₽
70,88 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.21 52,07 ₽
63,00 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.083280,00 ₽
23,24 ₽1.0
Вода2.68 0,41 ₽
1,10 ₽1.0
Итого116.07 19 457,31 ₽
Выход98.90 19 457,31 ₽
Рецептуры

Рецептура на №366 Пирожное "Картошка" глазированная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: