KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Наборы пирожных → №388 Пирожное "Бисквитное круглое" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №388 Пирожное "Бисквитное круглое"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 779.9 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся161.75 570,24 ₽
92 236,32 ₽1.0
Сахар-песок386.88 65,15 ₽
25 205,23 ₽1.0
Белок яичный сырой69.50 282,34 ₽
19 622,63 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]22.72 467,19 ₽
10 614,56 ₽1.0
Желток яичный сырой46.34 168,00 ₽
7 785,12 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.79 63,00 ₽
6 034,77 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]25.54 183,95 ₽
4 698,08 ₽1.0
Начинка фруктовая22.72 91,54 ₽
2 079,79 ₽1.0
Патока крахмальная29.53 52,07 ₽
1 537,63 ₽1.0
Мука в/с52.77 22,82 ₽
1 204,21 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.57 416,97 ₽
654,64 ₽1.0
Эссенция0.99 487,47 ₽
482,60 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.63 280,00 ₽
176,40 ₽1.0
Вода65.62 0,41 ₽
26,90 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.21 110,58 ₽
23,22 ₽1.0
Итого982.56 172 382,10 ₽
Выход779.90 172 382,10 ₽
Рецептуры

№388 Пирожное "Бисквитное круглое" (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№381 Пирожные мелкие "Набор ленинградский"рецептура № 1
№380 Пирожные мелкие "Набор десертный"рецептура № 1

Рецептура на №388 Пирожное "Бисквитное круглое" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: