KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Наборы пирожных → №418 Пирожные мелкие "Тбилисский набор" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №418 Пирожные мелкие "Тбилисский набор"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 108.5 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.12 570,24 ₽
11 473,23 ₽1.0
Ядро миндаля сырое3.36 766,67 ₽
2 576,01 ₽1.0
Меланж18.09 137,45 ₽
2 486,47 ₽1.0
Сахар-песок29.58 65,15 ₽
1 927,14 ₽1.0
Начинка фруктовая14.26 91,54 ₽
1 305,36 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.69 282,34 ₽
759,49 ₽1.0
Фрукты2.21 270,00 ₽
596,70 ₽1.0
Мука в/с22.29 22,82 ₽
508,66 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%5.25 63,00 ₽
330,75 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]1.52 183,95 ₽
279,60 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.21 25,72 ₽
108,28 ₽1.0
Крахмал картофельный0.94 70,67 ₽
66,43 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.23 280,00 ₽
64,40 ₽1.0
Сахарная пудра1.06 58,36 ₽
61,86 ₽1.0
Эссенция0.092487,47 ₽
44,85 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.086416,97 ₽
35,86 ₽1.0
Агар (E406)0.0181 543,91 ₽
27,79 ₽1.0
Патока крахмальная0.53 52,07 ₽
27,60 ₽1.0
Эссенция ромовая0.0083 000,00 ₽
24,00 ₽1.0
Краска пищевая0.0024 000,00 ₽
8,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.022110,58 ₽
2,43 ₽1.0
вода4.70 0,41 ₽
1,93 ₽1.0
Соль0.14 11,80 ₽
1,65 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.00257,55 ₽
0,12 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.00244,38 ₽
0,09 ₽1.0
Итого131.42 22 718,70 ₽
Выход108.50 22 718,70 ₽
Рецептуры

Рецептура на №418 Пирожные мелкие "Тбилисский набор" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: