KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Наборы пирожных → №419 Пирожные "Набор "Зиг-заг" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №419 Пирожные "Набор "Зиг-заг"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 532.0 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.55 282,34 ₽
27 259,93 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]46.76 570,24 ₽
26 664,42 ₽1.0
Сахар-песок201.17 65,15 ₽
13 106,23 ₽1.0
Желток яичный сырой64.37 168,00 ₽
10 814,16 ₽1.0
Повидло110.64 52,99 ₽
5 862,81 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.18 467,19 ₽
1 952,85 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%27.69 63,00 ₽
1 744,47 ₽1.0
Мука в/с73.31 22,82 ₽
1 672,93 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]7.39 183,95 ₽
1 359,39 ₽1.0
Коньяк или вино десертное2.84 280,00 ₽
795,20 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.03 52,07 ₽
522,26 ₽1.0
Эссенция ромовая0.11 3 000,00 ₽
330,00 ₽1.0
Эссенция0.66 487,47 ₽
321,73 ₽1.0
Пудра ванильная0.66 416,97 ₽
275,20 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.51 110,58 ₽
56,40 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся53.53 0,41 ₽
21,95 ₽1.0
Итого700.39 92 759,93 ₽
Выход532.00 92 759,93 ₽
Рецептуры

Рецептура на №419 Пирожные "Набор "Зиг-заг" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: