KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
№П07 Начинка фруктовая (из пюре яблочного) → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №П07 Начинка фруктовая (из пюре яблочного) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 934.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85769.39 768.23 —   —   99.75 767.47 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 570.88 57.09 0.0920.53 8.62349.23 
Итого825.32 0.0600.53 87.38 816.70 
Выход в готовом изделии83.0 775.80 0.1  0.50 82.1  767.70 
Массовая доля по сухим веществам775.80 0.1  0.50 99.0  767.70 
На водную фазу82.9  
Рецептуры

№П07 Начинка фруктовая (из пюре яблочного) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№73 Пряники Ясная полянарецептура № 1
№72 Пряники Тульские к чаюПряники
№76 Пряники ЛипецкийПряники
№73 Пряники Ясная полянаПряники
№72 Пряники Тульские к чаюрецептура № 1
№76 Пряники Липецкийрецептура № 1

Рецептура на №П07 Начинка фруктовая (из пюре яблочного) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: