KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы с химическими разрыхлителями → Кексы на маргарине и безводных жирах → №440 Кекс "Свердловский" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №440 Кекс "Свердловский" рецептура № 1

№440 Кекс "Свердловский" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся151.90 68.16 20.24 176.27 
Изюм97.65 43.81 13.01 113.32 
Маргарин96.56 43.33 12.87 112.06 
Меланж86.80 38.95 11.57 100.73 
Сахар-песок84.08 37.73 11.20 97.58 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся65.10 29.21 8.67 75.55 
Вино5.42 2.43 0.72 6.29 
Аммоний углекислый (E503(i))0.53 0.24 0.0700.61 
Ванилин0.0260.0120.0040.031
Итого588.07 263.86 78.36 682.44 
Выход
Рецептуры

Описание: Форма круглая или в виде ромба. Поверхность заглазирована сахарным сиропом.
Влажность 21,0 +/- 2,0%.

Рецептура на №440 Кекс "Свердловский" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: