KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы без химических разрыхлителей → №456 Кекс "С цукатами" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №456 Кекс "С цукатами" рецептура № 1

№456 Кекс "С цукатами" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся131.01 92.26 199.34 132.23 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]115.08 81.04 175.10 116.15 
Мука в/с95.91 67.54 145.93 96.80 
Изюм76.73 54.03 116.74 77.44 
Меланж67.14 47.28 102.16 67.77 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся67.14 47.28 102.16 67.77 
Ядро миндаля жареного38.34 27.00 58.34 38.70 
Итого591.34 416.45 899.78 596.84 
Выход
Рецептуры

Описание: Форма прямоугольная. Поверхность украшена цукатами и миндалем.
Влажность 17,5#% +/- 3#%.

Рецептура на №456 Кекс "С цукатами" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: