KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Воздушные торты → Воздушные торты → №171 Торт "Татарстан" → №171 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №171 Торт "Татарстан"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 824.5 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся116.16 570,24 ₽
66 239,08 ₽1.0
Белок яичный сырой175.50 282,34 ₽
49 550,67 ₽1.0
Сахар-песок470.16 67,35 ₽
31 665,28 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%55.04 168,53 ₽
9 275,89 ₽1.0
Молоко сухое цельное35.28 250,00 ₽
8 820,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.55 409,00 ₽
5 132,95 ₽1.0
Патока крахмальная91.63 52,07 ₽
4 771,17 ₽1.0
Агар (E406)2.55 1 543,91 ₽
3 936,97 ₽1.0
Подварка клюквенная32.38 69,85 ₽
2 261,74 ₽1.0
Пудра ванильная2.83 416,97 ₽
1 180,03 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.50 728,81 ₽
364,41 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)1.15 110,58 ₽
127,17 ₽1.0
Ванилин0.19 304,40 ₽
57,84 ₽1.0
Вода58.59 0,41 ₽
24,02 ₽1.0
Итого1054.54 183 407,22 ₽
Выход824.50 183 407,22 ₽
Рецептуры

Рецептура на №171 Торт "Татарстан" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: