Масса 2 кг.
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №184 Торт "Серенада"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 218.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 77.17 | 64.82 | 79.11 | 66.45 |
Сахар-песок | 68.06 | 67.96 | 69.77 | 69.67 |
Мука в/с | 29.61 | 25.32 | 30.35 | 25.95 |
Ядро миндаля жареного | 29.22 | 28.49 | 29.95 | 29.21 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 23.09 | 2.77 | 23.67 | 2.84 |
Зарегистрироваться | 6.43 | 1.73 | 6.59 | 1.78 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 3.50 | 0.95 | 3.59 | 0.97 |
Пудра ванильная | 0.41 | 0.41 | 0.42 | 0.42 |
Какао-порошок [Скурихин] | 0.18 | 0.17 | 0.18 | 0.17 |
Коньяк | 0.17 | — | 0.17 | — |
Зарегистрироваться | 0.10 | 0.077 | 0.10 | 0.079 |
Агар (E406) | 0.049 | 0.042 | 0.051 | 0.043 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.037 | — | 0.038 | — |
Соль | 0.029 | 0.028 | 0.030 | 0.029 |
Эссенция | 0.005 | — | 0.005 | — |
Зарегистрироваться | 0.005 | — | 0.005 | — |
Итого | 238.06 | 192.77 | 244.04 | 197.61 |
Суммарные пофазные потери 3.8% | 7.41 | |||
Прочие потери 2.5% | 4.84 | |||
Общие потери 6.2% | 12.25 | |||
Выход | 218.40 | 185.36 | 218.40 | 185.36 |
Рецептура на №184 Торт "Серенада" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №184 Торт "Серенада"
- Технологическая карта №184 Торт "Серенада"
- Энергетическая ценность №184 Торт "Серенада"
- Массовая доля сахара и жира №184 Торт "Серенада"
- Пищевая ценность №184 Торт "Серенада"
- Конструктор ганаша №184 Торт "Серенада"
- Стоимость сырья для №184 Торт "Серенада"
- Рецептура для домашнего приготовления №184 Торт "Серенада"
- Технологическая инструкция №184 Торт "Серенада"
- Рецептура №184 Торт "Серенада"
- Технико-технологическая карта №184 Торт "Серенада"