KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки 1-го сорта → №002 печенье "Дальневосточное" → №002 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №002 печенье "Дальневосточное" №002

№002 печенье "Дальневосточное" №002

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся531.63 718.57 519.97 388.48 
Сахар-песок126.00 170.30 123.23 92.07 
Маргарин60.07 81.20 58.76 43.90 
Крахмал кукурузный39.87 53.89 39.00 29.14 
Инвертный сироп [сырье, 70%]24.99 33.77 24.44 18.26 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.20 27.31 19.76 14.76 
Сода пищевая (E500(ii))5.32 7.19 5.20 3.88 
Соль3.99 5.39 3.90 2.91 
Эссенция1.06 1.44 1.04 0.78 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.90 1.22 0.88 0.66 
Итого814.04 1100.27 796.18 594.84 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье из муки 1 сорта. Имеет квадратную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 85 штук.
Влажность 7,0% ± 1,0%.

Рецептура на №002 печенье "Дальневосточное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: