Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки 1-го сорта → №004 печенье "К пиву" → №004 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №004 печенье "К пиву"

№004
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 820.7 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное свежее мдж 3.2%	12.0	210.74	25.29	172.96	20.75
3	Крахмал кукурузный	87.0	164.96	143.51	135.38	117.78
4	Маргарин	84.0	127.93	107.46	104.99	88.19
5	Инвертный сироп [сырье, 70%]	70.0	50.50	35.35	41.44	29.01
6	Зарегистрироваться
7	Соль	96.5	24.91	24.04	20.45	19.73
8	Тмин	100.0	20.20	20.20	16.58	16.58
9	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	5.39	2.69	4.42	2.21
10	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	5.05	—	4.14	—
	Итого	28.1 71.9	1309.22	941.30	1074.48	772.52
	Потери 1.2%			11.30		9.27
	Выход	7.0 93.0	1000.00	930.00		763.25
	Потери до упека/уварки, усушки 0.6%	71.9	7.86	5.65	6.45	4.64
	Упек/уварка 22.69%		295.29		242.35
	Потери после упека/уварки, усушки 0.6%	93.0	6.07	5.65	4.98	4.64