Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки 1-го сорта → №008 печенье "Смесь №12" → №008 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №008 печенье "Смесь №12"

№008
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 494 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	вода	—	177.19	—	87.53	—
3	Сахар-песок	99.85	155.10	154.87	76.62	76.51
4	Маргарин	84.0	88.63	74.45	43.78	36.78
5	Крахмал кукурузный	87.0	55.39	48.19	27.36	23.81
6	Зарегистрироваться
7	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	7.39	3.69	3.65	1.82
8	Соль	96.5	5.54	5.35	2.74	2.64
9	Эссенция	—	1.48	—	0.73	—
10	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	0.96	—	0.47	—
	Итого	25.5 74.5	1263.48	941.30	624.16	465.00
	Потери 1.2%			11.30		5.58
	Выход	7.0 93.0	1000.00	930.00		459.42
	Потери до упека/уварки, усушки 0.6%	74.5	7.58	5.65	3.74	2.79
	Упек/уварка 19.89%		249.83		123.42
	Потери после упека/уварки, усушки 0.6%	93.0	6.07	5.65	3.00	2.79