Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Вафли листовые на меланже с лецитином → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Вафли листовые на меланже с лецитином

Вафли листовые на меланже с лецитином основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 841.4 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Меланж	27.0	183.20	49.46	154.15	41.62
3	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	6.11	3.05	5.14	2.57
4	Соль	96.5	6.11	5.89	5.14	4.96
5	Лецитин (E322(i))	98.5	5.37	5.29	4.52	4.45
	Итого	22.1 77.9	1422.13	1107.95	1196.58	932.23
	Потери 12.0%			132.95		111.87
	Выход	2.5 97.5	1000.00	975.00		820.36
	Потери до упека/уварки, усушки 6.0%	77.9	85.33	66.48	71.80	55.93
	Упек/уварка 20.09%		268.62		226.02
	Потери после упека/уварки, усушки 6.0%	97.5	68.18	66.48	57.37	55.93