KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №031 печенье "С сыром" → №031 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №031 печенье "С сыром" №031

№031 печенье "С сыром" №031

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся336.30 338.25 233.77 322.49 
Маргарин119.39 120.08 82.99 114.48 
Сыр119.39 120.08 82.99 114.48 
Крахмал кукурузный63.90 64.27 44.42 61.27 
Меланж31.95 32.13 22.21 30.64 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.04 5.07 3.51 4.84 
Сода пищевая (E500(ii))4.04 4.06 2.81 3.87 
Краситель аннато концентрированный (E160b)0.0670.0680.0470.064
Итого680.07 684.00 472.74 652.14 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую, фигурную квадратную или прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 200 штук.
Влажность 6,0 ± 1,0%.

Рецептура на №031 печенье "С сыром" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: