Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки 1-го сорта → №045 печенье "Изюминка" → №045 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №045 печенье "Изюминка"

№045
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 252.4 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	171.47	171.21	43.28	43.21
3	Жир кулинарный	99.7	134.00	133.60	33.82	33.72
4	Сок виноградный	20.0	82.56	16.51	20.84	4.17
5	Крахмал кукурузный	87.0	47.63	41.44	12.02	10.46
6	Зарегистрироваться
7	Яичный порошок	94.0	22.86	21.49	5.77	5.42
8	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	5.72	2.86	1.44	0.72
9	Соль	96.5	4.45	4.29	1.12	1.08
10	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	2.54	—	0.64	—
11	Зарегистрироваться
	Итого	16.0 84.0	1147.56	963.98	289.64	243.31
	Потери 1.4%			13.98		3.53
	Выход	5.0 95.0	1000.00	950.00		239.78
	Потери до упека/уварки, усушки 0.725%	84.0	8.32	6.99	2.10	1.76
	Упек/уварка 11.58%		131.88		33.29
	Потери после упека/уварки, усушки 0.725%	95.0	7.36	6.99	1.86	1.76