KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки 1-го сорта → №055 печенье "Сахарное" → №055 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №055 печенье "Сахарное" №055

№055 печенье "Сахарное" №055

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся371.65 430.84 446.23 528.71 
Сахарная пудра120.79 140.02 145.02 171.83 
Маргарин61.32 71.09 73.63 87.24 
Крахмал кукурузный27.50 31.88 33.02 39.12 
вода19.24 22.30 23.10 27.37 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.72 19.39 20.08 23.79 
Меланж13.01 15.08 15.62 18.50 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%9.29 10.77 11.16 13.22 
Сода пищевая (E500(ii))2.75 3.19 3.30 3.91 
Соль2.75 3.19 3.30 3.91 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.11 1.29 1.34 1.59 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.48 0.56 0.58 0.69 
Итого646.62 749.59 776.38 919.88 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки 1 сорта имеет квадратную, Круглое или прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №055 печенье "Сахарное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: