KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки 1-го сорта → №056 печенье "Фруктовое" → №056 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №056 печенье "Фруктовое" №056

№056 печенье "Фруктовое" №056

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся344.98 226.56 352.85 678.70 
Сахарная пудра80.72 53.01 82.57 158.82 
Маргарин56.23 36.93 57.51 110.63 
Начинка яблочная51.75 33.98 52.93 101.81 
Меланж21.39 14.05 21.88 42.08 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.21 10.65 16.58 31.90 
Сода пищевая (E500(ii))2.59 1.70 2.65 5.09 
Соль2.17 1.43 2.22 4.28 
Эссенция1.28 0.84 1.31 2.51 
Соль углеаммонийная (E503(i))1.14 0.75 1.16 2.24 
Итого578.46 379.89 591.66 1138.05 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье 1 сорта. Имеет квадратную, прямоугольные или круглые формы. Выпускается весовым и фасованным В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №056 печенье "Фруктовое" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: