KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки 1-го сорта → №059 печенье "Шахматное" → №059 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №059 печенье "Шахматное" №059

№059 печенье "Шахматное" №059

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся526.98 409.03 41.89 608.55 
Сахарная пудра171.27 132.93 13.61 197.78 
Маргарин86.95 67.49 6.91 100.41 
Крахмал кукурузный39.00 30.27 3.10 45.03 
Меланж26.35 20.45 2.09 30.43 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.71 18.41 1.88 27.38 
вода22.90 17.77 1.82 26.44 
Сода пищевая (E500(ii))3.90 3.03 0.31 4.50 
Соль3.90 3.03 0.31 4.50 
Эссенция2.11 1.64 0.17 2.43 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.69 0.53 0.0540.79 
Итого907.76 704.57 72.15 1048.25 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки 1 сорта. Имеет квадратную или прямоугольную иную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №059 печенье "Шахматное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: